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枝豆ペペロンチーノのパスタが絶品!ベーコン・豚肉の余りレシピ3品

      2015/06/03


ずいぶん夏日も増えてきて、こんな日には枝豆が食卓に上がる確率が増えていると思います。作るのもカンタンだし、多少食欲が落ちていても、案外パクパク食べられますもんね。

けど、1袋作っちゃうと、どうしても余ります。サラダに入れたり、豆ご飯にするのもそろそろ飽きてきた?

枝豆パスタ

そんな余り枝豆を使って、カンタンに作れるパスタ料理はいかがでしょうか。絶品ペペロンチーノをはじめ、ベーコンの和風スパと豚肉のラザニアをご紹介します。

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枝豆ペペロンチーノのパスタがウマい!

割と王道とも言える、枝豆を使ったペペロンチーノは、お好みの野菜と組み合わせることで、可能性がドーンと広がります。


海老と春野菜のペペロンチーノ

<材料 1人前>

  • パスタ 100g
  • 枝豆 好きなだけ
  • 海老 5尾
  • 春キャベツ 適量
  • 筍(水煮でも可) 適量
  • 新玉ねぎ 適量
  • オリーブオイル 30cc×2回分
  • 刻んだニンニク 5g
  • 鷹の爪 少々
  • 塩 ひとつまみ
  • 昆布茶 ひとつまみ
  • パスタのゆで汁 90cc
  • パセリ 適量
<作り方>
  1. パスタを規定時間だけ茹でる
  2. オリーブオイルで刻んだニンニクと鷹の爪を炒める
  3. 2.のニンニクに色がつき香りが出てきたら、海老と野菜類を入れて炒める
  4. 野菜に火が通ったらパスタのゆで汁を入れる
  5. 4.に枝豆、塩ひとつまみ、昆布茶を入れ合わせる
  6. 5.に茹で上がったパスタとオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる
  7. お皿に盛りつけ、パセリを散らして完成

春キャベツ・たけのこ・新玉ねぎなどはお好みで加えてください。シンプルに枝豆と海老だけでもOKです。

昆布のうまみ成分がいい感じに効いてくれて、素人ながらに美味しいペペロンチーノが完成します♪

ちなみに、海老の大きさは 500円玉くらいのものが作りやすいです。


枝豆とベーコンを使ったパスタは超カンタン!

コンビニに置いてある材料だけで完成しちゃう、超カンタンなお気軽レシピです。


枝豆とベーコンの和風パスタ

<材料 1人前>

  • パスタ 100g
  • 枝豆 好きなだけ
  • オリーブオイル 30cc
  • 刻んだニンニク 5g
  • ベーコン 100g
  • しょうゆ 5cc
  • バター 20g
  • 塩 ひとつまみ
  • パスタのゆで汁 90cc
  • パセリ 適量
<作り方>
  1. パスタを規定時間だけ茹でる
  2. オリーブオイルで刻んだニンニクを炒める
  3. 2.のニンニクに色がつき香りが出てきたら、食べやすい大きさに切ったベーコンを入れて炒める
  4. ベーコンに火が通ったらパスタのゆで汁を入れる
  5. 4.に枝豆、しょうゆ、塩ひとつまみを入れ合わせる
  6. 5.に茹で上がったパスタとバターを加えて混ぜ合わせる
  7. お皿に盛りつけ、パセリを散らして完成

ベーコンではなくウインナーソーセージを使ってもいいかも。

枝豆は最後にサッと入れて混ぜて終わり!くらいにすると、食感がしっかり残って美味しいパスタになりますよ。

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枝豆と豚肉でいつもと違うパスタ料理を

もうちょっと作りごたえのあるレシピを・・・
ということであれば、ラザニアなんていかがでしょうか。


枝豆と豚肉のラザニア

<材料 2人前>

  • ラザニア 3~4枚
  • 枝豆 好きなだけ
  • 豚ひき肉 200g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • トマト缶 100g
  • 赤ワイン 大さじ2
  • サラダ油 少々
  • 市販のホワイトソース 大さじ4
  • 粉チーズ 少々
  • オリーブオイル 少々
  • 黒コショウ 少々
  • パセリ 適量
<ミートソースの作り方>
  1. 玉ねぎをみじん切りにして、サラダ油でしんなりするまで炒める
  2. 1.に豚ひき肉を加えてさらに炒める
  3. 2.のひき肉が茶色くなったら塩コショウ、赤ワイン、枝豆を加えて混ぜる
  4. 3.にトマト缶を入れて30分くらい煮込んでミートソースの完成
<ラザニアの作り方>
  1. ラザニアを規定時間より1分短く茹でる
  2. 1.が茹で上がったら氷水につけ、冷えたら水気を切っておく
  3. 耐熱皿にミートソース大さじ1、ホワイトソース大さじ1、ラザニアの順に重ね、これを2~4段に重ね、一番上をミートソース、ホワイトソース、粉チーズとする
  4. 3.を200度のオーブンで5分ほど焼く
  5. 仕上げにオリーブオイル、黒コショウ、パセリをかけて完成

さらに手抜きをしたい場合は、ミートソースも市販のものを使い、枝豆を混ぜればOKです。ずぼらな割に見た目も味もよい一品ができあがります。


まとめ

実は、お料理が苦手な私。

パスタは100gずつ束になってるものを使うし、ニンニクはフリーズドライ、バターはチューブ入りなど、日持ちするモノが鉄則です(笑)

ラザニアに使うホワイトソースは、粉末のコーンスープをゆるめに溶いて使うという裏ワザもアリ。ぜひ試してみてください(*^-^)

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 - 料理・グルメ

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